Etnobotanica: La Nueza (Caryodendron orinocense) un alimento muy nutritivo de la cuenca alta del rio María
En las Montañas de San José y San Juan de la Montaña, en la zona mas alta del municipio Guanare, estado Portuguesa, se encuentra un árbol de la familia de las euforbiáceas que ha sido usado como fuente de alimento por los pobladores desde la época prehispánica, es la Nueza (Caryodendron orinocense).
En la reciente visita al sector La Simonera conocimos sobre la utilidad de esta planta, muy nutritiva y de buen gusto (Foto 1).
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| Foto 1. Nueza verde Foto: Kiover Montilla |
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| Fig. 2 Dulce de Nueza muy solicitado en Semana Santa |
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| Fig. 2 Dulce de Nueza preparado por Otnyel Hidalgo |
Los usuarios de la Nueza nos señalaron que la misma se usa, ocasionalmente, como sombra en el café, su madera sirve para leña y construcción y de su fruto se preparan suculentos platos: se come sancochada, en dulce, o también combinada con otros alimentos. El Sr. Amado nos informó que el suero de Nueza es ideal para acompañar a la arepa.
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Fig. 3. Se come sancochada. Preparan desde dulce y un tipo de suero que sirve para acompañar a las arepas.
Recientemente, 2007, FUNDACITE LARA editó el libro LA NUEZA CRIOLLA o LA VACA VEGETAL de Ángel Ignacio Alzuru V. una interesante recopilación de los diversos usos de esta planta en la zona Sur del estado Lara. Incluye un recetario.
Esta planta es utilizada en sudamerica donde es conocida con el nombre de Metohuayo, Inchi (Peru y Colombia y también se encuentra en Panama, Brasil y Ecuador), donde ha sido bien documentada los aspectos silviculturales de esta planta (Gonzales y Torres 2010). Ávila y Díaz (2002) reportan que la semilla contiene un aceite que puede utilizarse como aceite
comestible de mesa y cocina. El contenido de aceite es de 41-59% de la almendra, el cual presenta 75% de ácidos grasos poli-insaturados (que evitan la acumulación de colesterol en venas y arterias) superando en cantidad y calidad los niveles del aceite de soya (60%), de maíz (55,5%), de ajonjolí (42%), de maní (26%), de coco (14%), de oliva (9,5%) y de palma aceitera africana (8%).
La nuez (semilla) es rica en fósforo, calcio y hierro; además contiene 691 calorías, cifra superior a la de la nuez del brasil (624), las avellanas (640) y el maní (460). El contenido de proteína de la semilla es de 19% y el de la torta residual es del 46% (ya extraído el aceite).
Esta planta tiene una utilidad e importancia que exige su promoción y aprovechamiento por las comunidades rurales de las montañas del estado Portuguesa y su distribución para el resto de la población del estado, como un alimento que venga a complementar la dieta con un producto endógeno.
Pittier, H. 1971. Manual de las Plantas usuales de Venezuela. Fundación Mendoza Caracas 619 p.
Alzuru V., Ángel Ignacio. 2007. LA NUEZA CRIOLLA o LA VACA VEGETAL. FUNDACITE LARA
Gonzáles Coral, Agustin y Torres Reyna, Guiuseppe Melecio. 2010. Cultivo de Metohuayo Caryodendron orinocense Karst. http://www.iiap.org.pe/cdpublicaciones2011/documentos/pdf/libros/44.pdf
Ávila, Lina María y Díaz Merchán José Andrés. 2002. Sondeo del mercado mundial de Inchi (Caryodendron orinocense). Biocomercio Sostenible Instituto de Investigación de Recursos Biológicos “Alexander von Humboldt” http://www.minambiente.gov.co/documentos/351_Sondeo_del_Mercado_de_Inchi.pdf
Nieto,
V.M. and Rodriguez J. 2002. Caryodendron
orinocense H. Karst. Corporacion Nacional de Investigacion of Forestal Santafé
de Bogotá, Colombia EUPHORBIACEAE (SPURGE FAMILY) Dioicia tetrandia L.
Cacay, caquetá, castaño, inchi, meta, putumayo, tacay. In Tropical Tree Seed Manual. J. A. Vozzo, editor. USDA Forest Service, Washington, Agriculture Handbook
721, 2002, 899 pp., Part II—Species Descriptions • Caryodendron orinocense H. Karst. 363-365 http://www.rngr.net/publications/ttsm/species/PDF.2003-12-03.2608/at_download/file
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hola buenos dias, le escribo para solicitar mas informacion respecto a la nueza, estoy desarrollando un trabajo de investigacion relacionado con la porpagacion asexual de esta especie.
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